石狩管内北のハイグレード食品選定商品のご紹介
道では、一流シェフやカリスマバイヤーなど「食」分野の第一人者たちが集う北海道「食のサポーター」等による選考を経て、道産食品のトップランナーを選定しています。この「北のハイグレード食品」が持っている“ONLY1”の魅力を広くPRし、道産食品の販路拡大につなげるとともに、食材や製法に対する生産者の「こだわり」等を発信することで、道産食品全体の更なる魅力アップを目指しています。
本ページでは、石狩管内の北のハイグレード食品選定商品をご紹介します。
2024年度選定商品
◇ベーコン節®
株式会社エーデルワイスファームが、北海道で自家用ベーコンを作り始めたのは90年も前。現在では希少な1920 年代のドイツ製法に独自の氷温熟成を加え、オーク薪により燻煙して作られたハムやベーコンは、「食のミシュラン」とも呼ばれる「ITI（世界味覚審査賞）」を、ʼ20、ʼ21、ʼ22、ʼ23と4年連続で最高ランクの三つ星を受賞しました。『北のハイグレード食品2024』に選定された【ベーコン 節®】は、同社のこだわりと熱い想いが詰まった逸品です。
商品開発は5年前にスタートし、試験的にエントリーした DLG（ドイツ農業協会）のコンテストでは金賞を受賞。同社 代表取締役社長 野崎 創さんは、「世界の舞台で認められたことの喜び驚きは大きかったですね。しかしながら、当時 はまだ商品化しませんでした。なぜなら、私たちが本当に満 足できる品質に到達していなかったからです。優れたもの でなければ商品化しない、というのが我々の信念です」。同社のこだわりはさらに4年の歳月を重ね、世界初のベーコン 節®を誕生させました。レストランなどでトリュフのような特別食材として使われることを想定した製品です。鰹節削り機や黒トリュフスライサーで削ったものを、リゾットやパスタにかけたり、揚げ出し豆腐や厚焼き卵の上にトッピングして香りと味をお楽しみください
■事業者 株式会社エーデルワイスファーム
北広島市輪厚531-7
Tel.011-377-6656 Fax.011-370-3131
2012年～2021年度選定商品
2012年～2021年度選定商品については、下記よりご覧ください。※内容は選定時の情報です。
2022年度選定商品については、下記よりご覧ください。※内容は選定時の情報です。
